新鮮でうまい魚にこだわり、うまい魚料理を提供することが新造屋の喜びです。
うまい魚料理の、最も大切な要因は、素材がいいことに尽きます。
だから、納得のできる、いい魚素材の確保をしっかりと追及していきます。
そして、新鮮な魚料理を食することで、本当の魚の美味しさをお客様に味わっていただきます。

美味しい料理の提供が料理店の一番重要なことです。
その為には、作り起きせず調理即提供の基本に忠実守り、
従来通り、焼いたり､煮たりしながらの、その場の即料理提供にこだわります。
それが、お店とお客様との信頼関係をつくることと考えます。

自然の食材は季節や気候に基づいて変化します。
いい食材を、毎日毎日の情報の中から、調達することが大切なことです。
お店の献立は毎日変化し、本日仕入れのいい食材を利用して作り上げる
そのこだわりが、美味しい料理を提供する必要不可欠な要素であると考えています。